Inulina

Inulina jest naturalnym błonnikiem i prebiotykiem występującym i pozyskiwanym z tkanek spichrzowych roślin. Występuje w kilku gatunkach, natomiast największe stężenie występuje w korzeniu cykorii. Ma lekko słodki smak i charakteryzuje się bardzo niskim indeksem glikemicznym, nie powoduje podwyższenia glukozy we krwi po jej spożyciu.

Podczas produkcji inuliny w procesie suszenia rozpyłowego, cząsteczki inuliny mogą zmienić kolor na czarny. Nie wpływa to na właściwości produktu.

Właściwości inuliny:

Ze względu na swoją budowę inulina nie jest trawiona w przewodzie pokarmowym przez enzymy w organizmie ludzkim, dlatego przechodzi w niezmienionej postaci do jelita grubego. Dzięki temu stanowiąc pożywkę dla bifidobakterii (10). Bifidobakterie wykazują efektywne działania m.in. na obniżenie pH w jelicie, zmniejszenie rozwoju bakterii patogennych i gnilnych czy też produkcje krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Inulina przyczynia się do wzrostu biomasy bakteryjnej, co poprawia pasaż jelitowy oraz pobudza regularne wypróżnienia.  (9)  Inulina nie powoduje podwyższenia glukozy we krwi po jej spożyciu. Inulina posiada charakter zasadowy, dlatego polecana jest dla osób z zakwaszonym organizmem. Działa korzystnie również na biodostępność składników mineralnych z pożywienia, takich jak wapń, żelazo, magnez czy cynk (6).

W produkcji farmaceutycznej inulina jest wykorzystywana między innymi ze względu na jej właściwości ochronne przed światłem i temperaturą (11).

Źródła:1) Jędrzejkiewicz K., Florowska A. Stabilność i jakość bezcholesterolowych, niskotłuszczowych emulsji majonezowych zawierających inulinę. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2007;2) Cieślik E., Gębusia A. Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2011;3) Nowak A., Klimowicz A., Bielecka-Grzela S., Piechota M., Inulina – cenny składnik żywieniowy. Annales Academiae Medicae Stetinensis, 2012;4) Górecka D., Konieczny P., Gramza-Michałowska A., Inulina - znaczenie żywieniowe i technologiczne. Przem. Spoż., 2009;5) Douglas L.C., Sanders M.E.: Probiotics and prebiotics in dietetics practice. J. Am. Diet. Assoc., 2008;6) Krejpcio Z., Wójciak R.W., Staniek H., Wiśniewska J.: Wpływ suplementacji diety fruktanami typu inuliny i chromem (III) na wskaźniki gospodarki magnezem u szczura. Żywność Nauka Technologia Jakość. 2009;7) Coudray C., Bellanger J., Castiglia-Delavaud C., Rémésy C., Vermorel M., Rayssignuier Y.: Effect of soluble or partly soluble dietary fibres supplementation on absorption and balance of calcium, magnesium, iron and zinc in healthy young men. Eur J Clin Nutr. 1997;8) Scholz-Ahrens K.E., Schaafsma G., van den Heuvel E.G., Schrezenmeir J.: Effect of prebiotics on mineral metabolism. Am J Clin Nutr. 2001;9) Williams C.: Effect of inulin on lipid parameters in humans. J Nutr. 1999;10) Roberfroid M.B.: Caloric value of inulin and oligofructose. J Nutr. 1999;11) Chatteron N., Suzuki M.: Science and Technology of Fructans, CRC, 1993;

Publikowane informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny zastępować indywidualnych konsultacji lekarskich. Zaleca się skonsultowanie z lekarzem lub terapeutą przed rozpoczęciem jakiejkolwiek terapii. Wydawca nie dąży do nawiązania relacji lekarz-pacjent ze swoimi czytelnikami. Nie bierze również odpowiedzialności za wiarygodność, skuteczność lub prawidłowe stosowanie informacji umieszczonych na stronie, ani za ewentualne problemy zdrowotne wynikające z omówionych terapii.

Odkryj produkty zawierające ten składnik